Name: Empanadas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Chilean
Ingredients: 500g Fleisch (Hackfleisch, Rind oder halb-und-halb); 250ml Fleischbrühe (ggf. aus Brühwürfel); 500g Mehl, zusätzlich 2 EL für den Pino; 250g Butter; 4 Gemüsezwiebeln (bzw. 2 (sehr) große Gemüsezwiebeln), gehackt; Tasse Salmuera (Salzlake); 1/2 Tasse Sultaninen; 2 Tasse Sultaninen; Salz, Pfeffer und Chilli

Serves: 4

Prep time: 1 hours 30 minutes

Cook time: 0 hours 30 minutes

Ingredients

500g Fleisch (Hackfleisch, Rind oder halb-und-halb)
250ml Fleischbrühe (ggf. aus Brühwürfel)
500g Mehl, zusätzlich 2 EL für den Pino
250g Butter
4 Gemüsezwiebeln (bzw. 2 (sehr) große Gemüsezwiebeln), gehackt
Tasse Salmuera (Salzlake)
1/2 Tasse Sultaninen
2 Tasse Sultaninen
Salz, Pfeffer und Chilli

Method

Teigzutaten zusammenkneten bis ein elastischer Teig, der sich gut und dünn ausrollen lässt, entstanden ist.
Teig mindestens 30 Minuten kühl (auch im Kühlschrank) ruhen lassen – später eventuell portionsweise aus der Kühlung entnehmen.
Fleisch in der Pfanne (eventuell mit ein paar Zwiebeln) anbraten, Zwiebeln zugeben und Zwiebeln fast gar dünsten (Zwiebeln können auch zeitgleich in einem eigenen Topf gedünstet werden).
Sultaninen und Gewürze zugeben, mit Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe ablöschen (Mehl soll die Füllung – den Pino – binden).
Teig dünn ausrollen, rund ausstechen (mind. 10 cm Durchmesser).
Einen Löffel Pino in die Mitte geben (Menge hängt von der Größe der Empanadas ab – muss ausprobiert werden), etwas Ei und eine Olive zugeben.
Rand des Teiglings anfeuchten, Teigling zusammenklappen und Ränder festdrücken.
Empanadas auf gefettetes (Backpapier geht auch) Backblech legen und bei 160 °C (Heißluft) bzw. 180 °C backen bis sie goldgelb oder etwas braun werden. Da die Füllungszutaten (bis auf die Oliven) vorgegart sind, muss die Füllung beim Backen nicht mehr durchgaren...

german empanadas meat

Published: by Frieber